时间：2023-06-01 15:46:35 | 浏览：93
令人愁断肠的工作日午后，朋友忽然抛来一个问题：“你常说自己是美食小百科，我计划五一小长假去趟广州，你在挑选粤式茶楼方面有没有什么心得？”我默默关上外卖网站页面，陷入了沉思。
传统粤式茶楼内部
现在挑选餐厅，无论是不是在自己陌生的城市，都很少再去问朋友建议、而是非常依赖美食点评网站。为了不辜负朋友的信任，我仔细思考了一下这个问题。
另一种传统粤式茶楼内部
正宗的粤式茶楼，首先要定义“正宗”这个概念。何谓正宗？在我的概念里，正宗就是遵循传统，在味道和食材的选择上尊重传统。在尊重传统的基础上，为了更美味、做出创新，但不会完全颠覆传统。
人山人海的广州北京路陶陶居
粤式茶楼的传统是什么？这就得从粤式茶楼的历史说起了。传统的茶楼源于广州，是广府文化的一部分。早在清朝，会叹生活的佛山人就开始设立高数层的茶居，称之为茶楼。在茶楼上喝茶吃点心，谈天聊生意，逐渐成为广东地区人民生活的一部分。
茶楼早市
香港的传统茶楼文化得到比较完整的保存。在香港茶楼又叫起午更，早期香港的茶居点心师傅因应早上5:30左右要开市。因此，我们得到第一个秘诀：开市早的茶楼，往往更注重传统，在口味方面往往也更正宗。这究竟是什么原因呢？
茶楼里看报纸的老人家
因为早期的茶楼，最早的早市基本在早上8点前结束。在8点前吃完买单的食客，可以享受5~8折的折扣优惠。老年人习惯早睡早起，会生活又爱美食的老饕，经常会赶8点前的档。为了满足这部分上了年纪的老饕们的口味，茶楼也往往会保留最经典和传统的口味和特色。
推蒸笼小车的服务员奶奶
第二个秘诀就是传统粤式茶楼的第二个特色：一盅两件。“一盅”指的是一杯茶，“
